きのこたっぷりスープ

⚫︎材料(4人前)⚫︎

しめじ 1株
エリンギ 1袋
まいたけ 1袋
ベーコン 1袋
玉ねぎ 1/2個
小ねぎ 適量
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ4
水 700ml
酒 100ml
コンソメ 大さじ1
塩 少々

★作り方★

①しめじは石付きを落としてほぐします。エリンギは食べやすい大きさにしてスライスします。舞茸を適当な大きさに切ります。
②玉ねぎを薄切りに、にんにくをスライス、ベーコンを細切りにします。
③深いフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りをうつします。
④ベーコンを入れて中火で火を通します。火が通ったら玉ねぎ、しめじ・エリンギ・まいたけを入れて炒め、酒を入れて蓋をして1分ほど蒸し焼きにします。
⑤水とコンソメを入れて強火にして煮立たせます。最後に塩で味を整え、盛りつけたらお好みでねぎを散らし完成!

◆ポイント◆

きのこは栄養が豊富です!
冷凍するとさらに栄養価がアップしますよ♪
栄養をたっぷり摂れるスープです!

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えびちゃん

えびちゃん

管理栄養学科を卒業後、管理栄養士免許を取得。ラーメンとチーズをこよなく愛する中堅主婦です。スポーツマンの夫のために、栄養バランスを考えた食事を日々研究中。 たまにお菓子作りもしています☆

さかなちゃん

さかなちゃん

育児に家事に仕事に奮闘するワーキングママです。食べ盛りの高校生、中学生を満足させる時短料理が得意! 看護師と介護食コーディネーターの資格を持っているので介護食レシピにも挑戦中!

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