野菜

山形の郷土料理・だし

山形県の郷土料理の「だし」は、主になすやきゅうりが使われます。
刻んだあとは他の薬味野菜と一緒に漬け込むだけ。
ここで使われる野菜は家庭によって様々ですが
今回はオクラを入れて粘り気のある「だし」を作りました。

白いご飯との相性はもちろん、冷奴にかけたり、
お酒のアテにもなる、とても万能な料理です。

簡単なのにとっても美味しい郷土料理…
ぜひ一度試してみてくださいね！

材料（3〜4人前）

材料
分量
きゅうり
2本
なす
1本
オクラ
6本
大葉
5枚
みょうが
1個
しょうが
15g
（A）だしパック
1袋
（A）刻み昆布
5g
（A）しょうゆ
大さじ3
（A）みりん
大さじ2
（A）酢
大さじ1

作り方

1

オクラをさっと茹でて（またはレンジで30秒加熱して）みじん切りにします。

2

（A）以外の材料を全てみじん切りにします。

3

ポリ袋にみじん切りにした野菜と（A）を入れてなじむまでよく揉み、冷蔵庫で1〜2時間寝かせて完成です！