チキントマト煮込み

⚫︎材料(4人前)⚫︎

鶏もも肉 2枚
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1株
なす 2本
ピーマン 2個
にんにく 2片
トマト缶 1缶
水 トマト缶1杯
コンソメ 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
砂糖 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩・粗挽き黒こしょう 少々

★作り方★

①にんにくと玉ねぎを薄切り、なすを1cm幅に輪切り、ピーマンを乱切りにします。しめじの石付きは落としてバラバラにほぐしておきます。
②鶏もも肉を一口大に切ります。
③熱したフライパンにオリーブオイルをひきにんにくを入れます。油ににんにくの香りが移ったら中火で鶏もも肉の両面を焼き、全ての野菜を入れて軽く炒めます。
④トマト缶を入れて、空になったトマト缶に水を入れてフライパンに入れます。砂糖、コンソメ、ケチャップを入れて強火で沸騰させます。沸騰したら中火で20分煮込んで出来上がりです。

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◆ポイント◆

上記以外の野菜でも美味しく作れますよ!
色々な具材でアレンジしてみてください☆
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えびちゃん

えびちゃん

管理栄養学科を卒業後、管理栄養士免許を取得。ラーメンとチーズをこよなく愛する中堅主婦です。スポーツマンの夫のために、栄養バランスを考えた食事を日々研究中。 たまにお菓子作りもしています☆

さかなちゃん

さかなちゃん

育児に家事に仕事に奮闘するワーキングママです。食べ盛りの高校生、中学生を満足させる時短料理が得意! 看護師と介護食コーディネーターの資格を持っているので介護食レシピにも挑戦中!

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