ご飯がすすむニラレバ炒め


 
 

⚫︎材料(2〜3人前)⚫︎

レバー 200g
もやし 1袋
ニラ 1袋
牛乳 200ml
酒 小さじ1
醤油 小さじ1
にんにくチューブ 2cm
しょうがチューブ 2cm
片栗粉 大さじ2〜3
ごま油 適量
◉合わせダレーーーーーーーーーーー
鶏ガラスープの素 小さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1
ーーーーーーーーーーーーーーーーー(A)

★作り方★

①レバーを半日から1日牛乳に浸して臭みをとります。
②牛乳に浸したレバーの水気を切った後、軽く流水でレバーを洗います。
③の調味料を袋で合わせ、レバーを一口大い切って袋に入れて下味をつけます。冷蔵庫で約15分くらい置いて下味をつけていきます。
④下味をつけている間にニラを4〜5cmに切り、もやしをさっと水洗いしておきます。
 次に合わせダレを合わせておきます。
⑤下味をつけたレバーをざるに入れて水気を切ります。次に袋に片栗粉を入れ、キッチンペーパーで更にレバーの水気をとり、袋に入れて
 片栗粉をまぶしていきます。
⑥フライパンに多めのごま油をひき、中火でレバーの両面を揚げ焼きにしていきます。
 火が通ったらいったんレバーを引き上げます。
⑦洗ったフライパンにごま油をひき、ニラ・もやしを入れて強火で炒めていきます。
 ニラ・もやしに油がまわったらレバーを入れて、合わせダレを入れて絡めて出来上がりです。
 ※出来上がりの目安はレバーについている片栗粉がとろ〜として、全体に合わせダレが馴染んだらOKです。

◆ポイント◆

レバーを牛乳で下処理し、下味をつけるのがポイントです☆
臭みが取れ、美味しく食べやすいレバーになりますよ!夏場におすすめのスタミナ料理です!
 
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えびちゃん

えびちゃん

管理栄養学科を卒業後、管理栄養士免許を取得。ラーメンとチーズをこよなく愛する中堅主婦です。スポーツマンの夫のために、栄養バランスを考えた食事を日々研究中。 たまにお菓子作りもしています☆

さかなちゃん

さかなちゃん

育児に家事に仕事に奮闘するワーキングママです。食べ盛りの高校生、中学生を満足させる時短料理が得意! 看護師と介護食コーディネーターの資格を持っているので介護食レシピにも挑戦中!

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